Arroz Doce Cremoso de Chocolate

Em uma panela, misture o leite, creme de leite fresco e a glucose e leve ao fogo alto até ferver. À parte, misture a baunilha com as gemas utilizando um fouet e despeje o líquido quente sobre a mistura de gemas aos poucos, mexendo sempre até tudo estar bem homogêneo. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até atingir o ponto nappé (84ºC) onde o creme está mais espesso e não escorre da espátula. Adicione o chocolate ao leite e o chocolate amargo à mistura da panela e a manteiga sem sal e misture bem até se obter um creme homogêneo. Adicione o arroz cozido à panela e misture bem até ficar cremoso e totalmente incorporado. Coloque a sobremesa em copos de sua preferência (fig. 9) e finalize com os blossoms à gosto.